Il progetto «Mondrian Sponge Cube: Un Connubio Sostenibile tra Arte, Matematica e Didattica» rappresenta un percorso innovativo che integra l’arte, la matematica e la tradizione pasticcera. L’articolo esamina come concetti geometrici, proporzioni auree e frattali – ispirati dai dipinti di Mondrian e dalla complessità della Spugna di Menger – possono guidare la creazione di dessert d’eccellenza, diventando un simbolo identitario della città di Molfetta e del suo emblema, il Pulo.
Adottando metodologie didattiche innovative quali il CLIL, la didattica STEAM, l’intelligenza artificiale e il modello della Flipped Classroom, il testo propone una visione in cui la multimedialità e strumenti dinamici come Geogebra rendono accessibili concetti astratti, trasformandoli in esperienze pratiche e visive. L’analisi del ciclo di vita del Mondrian Sponge Cube in ambienti ecosostenibili evidenzia benefici concreti in termini di durabilità e successo commerciale, in linea con le strategie per città inclusive e sostenibili previste dall’Agenda 2030.
Il lavoro enfatizza inoltre l’uso di ingredienti tipici pugliesi – dal Primitivo di Manduria, alla ciliegia pugliese, fino alla mandorla di Toritto e alle albicocche di San Nicola – che rafforzano il legame con il territorio. Una sezione video completa il progetto, documentando il processo creativo e offrendo spunti pratici per replicare la sinergia fra arte, scienza e sostenibilità.
Questo progetto multidisciplinare si propone di ispirare educatori, pasticceri e artisti, mostrando come la fusione di differenti discipline possa valorizzare il patrimonio territoriale pugliese e stimolare innovazione e creatività.
Il progetto multimediale è visualizzabile su Geogebra al link: https://www.geogebra.org/m/tzkbrnuv
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Michele Salvemini