Nell’ambito delle attività di Orientamento e relativamente alla programmazione di Scienza e Cultura dell’Alimentazione le classi 3As, 3At, 3Bc, 3Ap, 3Cc e le classi 4Ap, 4As, 4At, 4Bc e 4Cc hanno fatto visita rispettivamente al Frantoio Galantino di Bisceglie e al Museo del confetto Mucci Giovanni di Andria.
Le due visite hanno avuto come obiettivo principale far conoscere due eccellenze agroalimentari pugliesi, l’olio extravergine di oliva e il confetto, attraverso l’osservazione diretta della filiera produttiva.
Gli studenti hanno avuto modo di:
– Conoscere il processo di produzione dalla materia prima al prodotto finito;
– Distinguere la lavorazione artigianale da quella industriale moderna;
– Collegare prodotto, territorio e tradizione culturale;
– Imparare a raccontare e valorizzare un prodotto tipico in chiave turistica e ristorativa.
Al Frantoio Galantino di Bisceglie dopo aver ripercorso il processo di produzione gli allievi hanno degustato le varie tipologie di olio prodotte per riconoscerne alcune delle caratteristiche sensoriali dell’olio dal fruttato, il piccante alle varie tipologie aromatizzate.
Al Museo del confetto Mucci Giovanni di Andria, nella storica sede della fabbrica attiva dal 1894, gli studenti hanno ripercorso oltre un secolo di storia della famiglia Mucci, attraverso macchinari, stampi, bassine in rame, confezioni storiche e documenti, approfondendo la tecnologia di produzione dei confetti e dei tenerelli, l’importanza della materia prima per ottenere un prodotto di qualità e hanno compreso l’evoluzione tecnologica: da lavoro manuale a produzione meccanizzata.
In entrambe le visite i nostri studenti hanno potuto comprendere come tradizione e innovazione possano convivere: un filo d’olio, un confetto e un tenerello non sono solo prodotti, ma raccontano la storia, l’identità e l’economia di un territorio.
App Store
Play Store
Michele Salvemini